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秘鲁鱿鱼
发布时间:2017-8-24 11:08:06 | 人感兴趣 | 评分:3 | 收藏:

虽然近期处于水产交易淡季,但是最近有个品类的又在——秘鲁大头


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捕捞


秘鲁鱿鱼头足纲枪形目、开眼亚目、柔鱼科、柔鱼亚科、茎柔鱼属。

亚博体育app下载苹果版为大洋性浅海种,分布在中部太平洋以东的海域,即在125°W以东的加利福尼亚半岛(30°N)至智利(30°S)一带水域,范围很广。但高密度分布的水域为从赤道到18°S之间的南美大陆架以西200-250海里的外海,即厄瓜多尔及秘鲁的200海里水域内外。

秘鲁渔场气候温和,海水常年温度在15℃-25℃,常年浪高只有一两米,比北太平洋的动辄五、六米的浪小很多,很适合渔船作业。

主要捕捞方式是钩钓,大规格的在钓船上直接对鱿鱼进行分割,由于运输成本问题,秘鲁鱿鱼内脏一般被丢到海里。

秘鲁鱿鱼全年捕捞8公斤以上的捕捞时间时间10月到次年的4月;8公斤以下的捕捞时间为6月-10月

特点


内壳角质,腕十只,眼眶外不具膜,胴部圆锥形,后部瘦狭,胴长为胴宽的4倍,体表具有大小相间的近圆形的色斑。两鳍相接呈横菱形,鳍宽为胴长的56%(49-60%),鳍长为胴长的45%(41-49%)。

无柄腕顶端很细,顶部具有100-200个呈两行密集排列的小吸盘,基部吸盘两行且较大,吸盘间具有明显的突起,大吸盘角质环具尖齿。

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加工特点


鱿鱼紫色越深鲜度越好,同时看眼睛和胴体的圆度

国内对秘鲁鱿鱼的规格一般划分为特小条500g以下,小条500-1000g,中条1000-2000g,大条2000-4000g。而4kg以上的通常在海上捕捞完直接进行拆解,分为秘鲁小头(原料4-8kg) 、秘鲁大头(原料8kg以上)、秘鲁大耳、秘鲁大片和秘鲁胴体。

特小条一般以原料形式居多,或者用于做U3、U5加工出口。稍大规格及大片大耳会用来切块切丁切目鱼花等或者做调味、烘烤类的鱿鱼产品;原料下来的鱿鱼头今年有加工厂研究出漂烫做脆口章鱼足。大头则会切成单段串串出口和内销、切片加工成鲍鱼片,或者打浆加工鱿鱼丸子等。

秘鲁鱿鱼大规格加工时需要进行排酸处理, 有些加工厂喜欢直接购入秘鲁熟品,但是由于利润不高,国内加工秘鲁熟品的加工厂较少,通常使用的是秘鲁加工厂加工好后进口的,但是货量较小。

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作者:佚名 来源:本站原创 编辑:ythjscsp打印此文】【加入收藏】【字体:
Published at 2019-8-16 0:31:53, Powered By WRMPS v6.5.0(MSSQL)